25 химических молекул
В шоколаде содержится 600 молекул, связанных с ароматом, и часть из них имеют запах далеко не такой приятный, как у сладкого угощения. Одни из молекул напоминают жареный картофель либо мясо, а другие пахнут персиками. Изучив их все, учёные обнаружили 25, которые являются самыми важными в производстве шоколада. Вкус, который мы ощущаем, исходит из обоняния. Шоколад становится вкусным от высокого содержания жира и медленного высвобождения элементов. Если шоколад есть быстро, то химические вещества не успевают подействовать на рецепторы вкуса, поэтому вкус пропадает.
Важность упаковки
Недавно был проведён эксперимент, в котором участникам предложили попробовать шоколад без обёртки, а затем перед ними выложили упакованный шоколад. Участники должны были описать свои чувства от продукта. В обёртках лежал абсолютно одинаковый шоколад. Однако участники эксперимента описали чувства от бурного восторга до полного разочарования. Таким образом был сделан вывод, что упаковка играет большую роль в коммерции, а не только вкус продукта
Появление мокка фраппучино
Согласно легенде, сэндвич изобрёл Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич. Что интересно, покопавшись в его родословной, исследователи пришли к выводу, что его прадед мог первым приготовить мокка фраппучино. Не так давно любители старины нашли старинную запись рецепта, которой было примерно 350 лет, написанную сэром Эдвардом Монтегю. Этот аристократ был ярым ценителем шоколадного напитка и кофе, когда в Англии такое увлечение порицалось обществом и церковью. О шоколаде впервые в Англии узнали в XVII веке. Общественность не сразу признала его. Считалось, что шоколад вызывает геморрой и поражает внутренности. Позднее в этом стали обвинять замороженные смеси шоколада и кофе. Однако сэру Монтегю нравились такие коктейли. Он специально смешивал кофе, шоколад с солью и снегом. Это был напиток, напоминавший мокка фраппучино. Чтобы не было последствий от такой смеси, он сразу же после неё выпивал кружечку горячего шоколада.
Цвет чашки с шоколадом играет важную роль
Учёные провели ещё один эксперимент, связанный с горячим шоколадом. Участникам испытаний предложили напиток, налитый в чашки разного цвета снаружи и белые внутри. Спектр цветов был от красного до белого. После каждой выпитой чашки участники должны были оценить её содержимое. Конечно же они не знали, что во всех чашах был налит один и тот же напиток. Оказалось, что больше всего им понравился какао из оранжевой и кремовой чашки. И это было удивительным.
Связь шоколада с Нобелевской премией
Британский доктор Франц Мессерли провёл исследование, после которого заявил, что если убирать шоколад пылесосом, то можно стать лауреатом Нобелевской премии. Также он определил, что страны, в которых потребляют много шоколада дали миру больше всего нобелевских лауреатов. Чем больше учёный ел высококлассных плиток, тем выше у него были шансы получить высокую награду. Мессерли считал, что связь между шоколадом и Нобелевской премией реальна.
Лекарство из шоколада
Часто к мороженому подают сиропы, один из которых может быть шоколадным. Однако раньше шоколадный сироп не был лакомством. В XIX веке его готовили фармацевты. Они покупали горький какао-порошок и смешивали его с сахаром. Затем они варили густую смесь. Этот сироп давали больным дистрофией. Также этот сладкий сироп смешивали с горькими лекарствами, чтобы те было приятно принимать внутрь. Постепенно сироп перешёл из аптеки на кухню. Сироп стали добавлять в мороженое и газированные напитки.
Слоновую кость покрывали шоколадом
В конце прошлого века во многих странах был введён запрет на вывоз слоновой кости. Однако этот материал не потерял своей привлекательности. Контрабандисты и браконьеры стали придумывать всякие хитрости, чтобы переправить товар за границу. Однажды в Макао были задержаны два гражданина ЮАР, которые везли 583 плитки шоколада. Когда таможенники тщательно проверили груз, они обнаружили под шоколадом тайник, в котором лежало 34 кг слоновой кости, обмазанной шоколадной глазурью. Стоимость контрабандного товара составила 76 тысяч долларов. Выяснилось, что такой фокус эти контрабандисты проделывали не первый раз. Груз они везли в Тайвань.
Включить звук
Японская традиция дарить шоколад мужчинам
В Европе широко отмечают День Святого Валентина, когда влюблённые дарят друг другу подарки и шоколадные конфеты. В Японии же в этот день принято дарить конфеты коллегам-мужчинам. Женщины тратят на это тысячи иен. Иногда они натыкаются на негативное отношение со стороны избранного мужчины, что вызывает оскорбительную ситуацию на рабочем месте. Поэтому в последнее время в некоторых компаниях такая традиция запрещена. Женщины стали дарить шоколадные конфеты только своим любимым мужчинам в романтической обстановке.
Новинка – нюхательный шоколад
Компания Legal Lean из США выпустила нюхательный шоколад Coco Loko. Свой продукт она поместила в контейнер с трубочками. Представители компании заявили, что при вдыхании порошка эйфория достигается мгновенно. Нюхательный шоколад быстро нашёл своих поклонников, среди которых были даже медики. Но большинство врачей всё же склоняются к мнению, что нюхать шоколад без надобности не следует.
Приносит этот продукт вред или пользу, пока ещё не выяснялось, однако специалисты считают, что смесь порошка сырого какао, энергетика и других ингредиентов может серьёзно навредить слизистой оболочке носа.
Включить звук
Все конечно же знают о шоколадном гиганте Nestle, однако не всем известно о мрачной его стороне. На протяжении длительного времени поступают обвинения об использовании детского труда компанией. В результате этого была проведена проверка 260 семейных предприятий, выращивающих для фирмы какао.
Проверяющие обнаружили, что на них работало 56 несовершеннолетних младше 18 лет, 27 из которых не было и 15. 24 ребёнка не учились в школе, так как они целыми днями трудились наравне со взрослыми, один ребёнок работал вообще бесплатно. Компании Nestle было предписано исправить ситуацию, но фермеры, поставляющие товар, не хотели решать эту проблему.
