日本のキノコ市場規模と成長概要（2025-2033年）
2024年の市場規模：USD 4,246百万
2033年の市場予測：USD 6,972百万
市場成長率2025～2033年：5.7%
IMARCグループの最新の研究発表によると、「日本のキノコ市場：業界動向、シェア、規模、成長、機会、予測2025-2033」、日本きのこ市場市場規模は2024年に42億4,600万米ドルに達しました。今後、IMARCグループは、市場が2033年までに69億7,200万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて5.7％の成長率（CAGR）を示すと予測しています。
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AIは日本のキノコ市場の未来をどう変えるのか？
人工知能（AI）などの精密農業技術は、日本のキノコの生産・流通システムに浸透し続けています。温度、湿度、空気質をリアルタイムで監視することで、キノコは無駄を最小限に抑えながら、最大限の収穫量で栽培できます。機械学習アルゴリズムを過去のデータに適用することで、最適な収穫時期を決定し、病害発生前に発生地域を予測することで、安定した品質のキノコを保証しています。
AIは、キノコ生産サプライチェーンにおける物流プロセスと顧客サービスに統合されています。スマートロジスティクスでは、AIを活用して新鮮なキノコの配送ルートを最適化し、輸送中の損失を最小限に抑え、キノコの品質を確保しています。オンライン小売ウェブサイトでは、AIレコメンデーションエンジンを活用して、消費者の好みや食生活に合わせてキノコ製品を推奨することで、オンラインでの購入を容易にしています。
最新の画像システムと人工知能（AI）は、キノコをサイズ、色、品質で識別・分類することができます。収穫したてのキノコの自動品質検査は、選別工程の効率化に役立ち、下流工程における処理能力の向上と品質の一貫性向上につながります。日本は、先進的なAI技術を農業食品システムに統合することで、新鮮でオーガニック、そして高い倫理基準で生産されたキノコ製品に対する消費者の需要の高まりに応えるとともに、農業における労働力不足にも対処することが期待されています。
日本のキノコ市場の動向と推進要因
日本のキノコ市場は、肥満や慢性疾患の予防を目的とした健康的な食生活の増加によって牽引されていると推定されています。キノコは食物繊維、ミネラル、ビタミンB群、ビタミンD、セレン、カリウムなどの優れた供給源であるため、広く消費されています。低脂肪、低カロリーです。また、免疫力を高めるβ-グルカンなどの生理活性化合物も含まれています。抗菌作用、抗炎症作用、抗酸化作用があるとされています。バランスの取れた食事に取り入れることで、健康効果が得られます。
味噌汁、鍋物、そば、ラーメンなど、日本の伝統的な料理にはキノコが数多く使われており、人々は様々な種類のキノコを消費しています。様々な種類の新鮮なキノコを販売するeコマース企業や宅配サービスの成長は、市場の成長を牽引する大きな要因です。持続可能かつ倫理的なキノコ栽培を実践する地元の生産者の増加も、市場拡大の新たな潜在的要因となっています。その他の要因としては、免疫システム、疲労回復、ストレス解消、美容など、特定の健康効果を謳うサプリメント、強壮剤、エキスに含まれるキノコの人気が高まっていること、そして、動物性タンパク質に代わる持続可能で多用途な代替品として、ベジタリアンの間でキノコの利用が増加していることなどが挙げられます。
日本のキノコ産業のセグメンテーション：
レポートでは市場を以下のカテゴリーに分類しています。
キノコの種類の洞察:
- マッシュルーム
- 椎茸
- ヒラタケ
- その他
フォームインサイト:
- 新鮮なキノコ
- 缶詰のマッシュルーム
- 乾燥キノコ
- その他
流通チャネルの洞察:
- スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 食料品店
- オンラインストア
- その他
最終用途に関する洞察:
- 食品加工産業
- 外食産業
- 直接消費
- その他
地域別洞察:
- ソング地域
- 関西地方
- Chubu region
- 九州・沖縄地方
- Tohoku region
- Chugoku region
- Hokkaido region
- Shikoku region
より深い洞察を得るには、このレポートのカスタマイズ版をリクエストしてください。 https://www.imarcgroup.com/request?type=report&id=27445&flag=E
競争環境:
この市場調査レポートは、市場構造、主要企業のポジショニング、優良な戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限など、競争環境の詳細な分析を提供しています。さらに、主要企業の詳細なプロフィールも掲載されています。
日本のキノコ市場の最近のニュースと動向
- 2025年10月日本を象徴するマツタケの国内野生収穫量は劇的に減少し、2024年には約45トンとなり、供給量の90％以上を輸入（主に中国、米国、カナダから）に頼らざるを得なくなる。
- 2025年9月日本の臨床研究で、エノキ茸の粉末エキスが健康な中高年男性の男性更年期障害（加齢に伴うテストステロンの低下）に伴う症状を大幅に改善することがわかりました。
- 2025年8月日本の機能性キノコサプリメント業界は成長を加速させており、企業は人口の高齢化や健康志向のトレンドに合わせて、伝統的な薬用種（シイタケ、霊芝、ヤマブシタケなど）やオーガニック認証に重点を置いたキノコ抽出物製剤を導入しています。
将来の展望
日本のキノコ市場は、健康志向の高まり、持続可能な農業の導入、革新的な製品、eコマースやレストランの人気の高まりなどにより、2033年まで大幅な成長が見込まれています。有機栽培キノコへの関心が高まっています。化学農薬や合成肥料を使用せずに栽培されたキノコです。栄養補助食品やその他の機能性食品への利用が増加しています。バランスの取れた食生活におけるキノコの価値に対する認識が高まっています。キノコは環境にもプラスの影響を及ぼしています。これらの要因は、市場の成長を継続的に刺激するはずです。国内消費と輸出の両方の増加が期待されます。
レポートの主なハイライト:
- 市場パフォーマンス（2019～2024年）
- 市場展望（2025～2033年）
- COVID-19による市場への影響
- ポーターの5つの力の分析
- 戦略的提言
- 過去、現在、そして将来の市場動向
- 市場の推進要因と成功要因
- SWOT分析
- 市場の構造
- バリューチェーン分析
- 競争環境の包括的なマッピング
注：本レポートの範囲に含まれていない具体的な詳細情報、データ、またはインサイトが必要な場合は、喜んでご要望にお応えいたします。カスタマイズサービスの一環として、お客様の具体的なご要望に合わせて、必要な追加情報を収集し、ご提供いたします。お客様のご要望を具体的にお聞かせいただければ、ご期待に沿えるようレポートを更新いたします。
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