Ризотто с тыквой
На 2/3 порции:
Тыква 200 гр
Рис для ризотто 2 полных стакана,
Лук 1/4,
Белое сухое вино 1 стакан
Оливковое масло (смазать сковородку),
Тёртый пармезан 80 гр,
Сливочное масло,
Плавленый сыр 50-60 гр,
Кубик для бульона.
1.Нарезать тыкву на кубики примерно 2х2 см, потушить на тефаловой сковородке на медленном огне с капелькой оливкового масла. Кубики не должны полностью развариваться, должны “держать форму” .
2.Потушить мелко нарезанный лук на отдельной тефаловой сковороде, смазанный оливковым маслом.
3. Приготовить бульон. 4.Добавить в сковороду с луком рис, постоянно
мешая на медленном огне, рис не должен жариться.
5.Добавить в рис белое вино, мешать постоянно, как только впитается вино, продолжать добавлять бульон, не перебарщивать с количеством, бульон должен примерно на 1 см превышать уровень риса.
6.Примерно через 15 мин с момента начала приготовления добавить тыкву в рис, добавить сливочное масло, плавленый сыр. Ризотто надо мешать постоянно, время приготовления зависит от типа риса, примерно 25 мин. Ризотто должен превратиться в однородную массу, но не должен быть переваренным. Идеально-снять с огня когда зернышки уже “связаны”, но чуть жестковаты и просто подержать ризотто под крышкой. Подавать с тёртым пармезаном и белым вином.
